発酵の時間

一次発酵は「生地がふんわりして、指を刺した穴がゆっくり戻る」くらいを目安にすると、初心者でも失敗しにくいです。二次発酵は成形後、焼く直前まで。オーブンの予熱時間も含めて計画すると余裕ができます。